EL PFI DEL PERFIL D'AUXILIAR D'HOTELERIA: CUINA I SERVEIS DE RESTAURACIÓ DEL DEPARTAMENT D'ENSENYAMENT AMB COL·LABORACIÓ AMB L'AJUNTAMENT DE GIRONA, ESTEM PORTANT AQUEST BLOG DE CUINA, SALA I SOBRETOT MOLTA PEDAGOGIA ON PODEU VISUALITZAR BONA PART DE LES PRACTIQUES QUE PORTEM A TERME.
Les dues són correctes, tot depén. Hem conegut tècniques de cocció, concretament el rostit, en mitjà sec i en mitjà humit. Pollastre a l'ast i galta de vedella amb ceba confitada, reducció de vi i mostassa. Resposta: Forn i cassola.
